可乐饼

我想有些人比较奇怪我怎会一直在blog中写食物。其实blog大部分都拿来写网志或是想和朋友分享的生活点滴，食物就是我想和大家分享的，食物的由来食物的吃法特色做法这都是我写的重点。我也希望喜欢煮或是喜欢吃的朋友们会喜欢。

 

【可乐饼】可乐饼有个可爱的名字引人好奇。话说可乐饼的由来已不可考，它跟那个可口可乐一点关系都没有。有人说是从南美洲，也有人说是从法国传来的。但比较可信的部份是可乐饼的日文发音，来自于法國料理的炸肉餅『Croquette』，是名副其实的舶来品。这原本是法国的家庭料理—炸肉饼，相传在明治年间登陆日本，经过擅长改良的日本人发扬光大，到了大正时期，一跃成为日本洋食的代表性食物之一。
马铃薯是可乐饼的灵魂人物，蒸软之后松软的马铃薯泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，单一食物极度美味，这简约主义一直都是日本料理的精髓。传到台湾后，爱尝新爱热闹的台湾人，加入创意和热情，山珍海味皆可试，再加上日本今年代把创意融入料理中有所谓的创意料理。把可乐饼口味扩展至无限可能，形成众多变化而成的口味。

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                                                                                      【可乐饼】

                                          

【可乐饼】在近代的变化可说非常多，从简单的马铃薯加上肉碎变成现在的日式，台式，甜味，辣味，甚至客家风味等等。从简单的只是吃【可乐饼】变成有【可乐饼盖饭】，【可乐饼饭团】，【可乐饼土司】，【可乐饼汉堡】等等。所以【可乐饼】可以说形状可以随意，里面的材料都可以替换，山珍海味皆可试，比如【海鲜可乐饼】（加入一些鱿鱼之类的海鲜）、再如【香肠可乐饼】（加入香肠和蒜头酥）、【咖喱鸡可乐饼】（加入咖喱和洋葱还有鸡肉）、还可以是【菠萝虾球可乐饼】、【猪肉可乐饼】等等说不完。。你可以随意注入喜好，创意和热情做出各种口味的属于自己的【可乐饼】~

【可乐饼】有几个诀窍不可不知

1，最佳赏味时间 ：刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
2，这样作更好吃 ；马铃薯蒸软后，因为还饱含水份，不要急着把马铃薯压成泥，可以放在室内自然风干一阵子，等水份少一点，自制可乐饼就更容易成功。
3，酸甜沾酱最对味；虽然可乐饼不沾酱就很好吃，但是沾酱可以带给可乐饼不同的风貌和口味。沾酱有以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成塔塔酱，日本独特的烧烤酱，千岛酱，番茄酱等等。
4，山珍海味皆可包;想自制创意十足的可乐饼，大胆尝试，别为食材受限，但不宜加入水份过多的食材，若想尝试甜口味，加入水果例如香蕉、榴梿等都是很棒的主意。

也有在【可乐饼】中间加入特别的材料如：起司，红豆沙，奶油，玉米酱粒，果酱等等…可以自行加入。主料马铃薯也可以用芋头，番薯，南瓜等等（如果水分过多可以和马铃薯混合），炸的外衣选择也不少，从原本的面包粉可以以白瓜子，黑瓜子，白芝麻，黑芝麻或是自制面包粉之类的来取代。此外造型形状也可以以各人喜欢来制成有圆饼形，心形，圆柱形，方型等等…。可以说是能千变万化的一道菜。

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                                                                                               【做法】

1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟（或是用水煮），为了更快的蒸熟，把马铃薯切成小块，煮至土豆熟透。

2、将蒸好的马铃薯取出放凉，放置室内风干约一阵子再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的马铃薯并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎。

4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入马铃薯泥中拌匀，馅料与马铃薯泥的比例可以为1：1。

6、将混合好的马铃薯泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。马铃薯泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃。

1-2人份：

中等马铃薯2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。