西式浓汤-奶油蘑菇汤

昨天我和一班朋友提前为我们的好友德望庆祝生日,我们先去吃了西餐后再去卡拉ok疯狂呐喊,发泄完后还去吃了宵夜才回。过程可说是趣事连连,在这里真心的祝德望生日快乐心想事成。昨天吃了西餐就开始决定要写这蘑菇汤。
 
西餐可说是我最不擅长的非常少接触所以我非常少写西餐写得不好请见谅。西式浓汤有很多种有常见的罗宋汤,番茄汤,蘑菇汤等等非常多种,也分美式,法式,意大利式等等。我今天写的这道算是最简单最普遍也不分国籍的蘑菇汤,希望大家会喜欢。
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                                                                                          【奶油蘑菇汤】
     
 而现在出外喝到的浓汤一点都不浓甚至有些人用勾芡的方法把汤弄浓。西式浓汤为什么好喝不外是浓汤的浓,却浓而不腻所以多拿来当主菜前汤 ,试问如果汤味过重就没有办法品尝主菜的美味。接下来所介绍的做法是比较正确,简易方便的方法,也可用现成的蘑菇汤调味料来取代。现在市场上不难找到现成的蘑菇汤调味料,很多餐厅也多数在用这类的调味料来加工即成,因为较为省时省力。蘑菇汤其实也又蛮多口味的,比如加上鸡肉的鸡蓉蘑菇汤,加上玉米粒的玉米蘑菇汤,也有加上火腿的火腿奶油蘑菇汤等等。
                                                                    【做法】
蘑菇若干朵(切片或切丁)
面粉2汤匙
牛油50克
牛奶1杯(用脱脂牛奶或鲜奶)
水1杯
盐少许
胡椒粉少许
西洋芹少许(切丁)
洋葱少许(切丁)
 
蘑菇汤其实都是用生的蘑菇来煮,现在为了方便多数都用罐头的蘑菇。
1,将洋葱丁用牛油或橄榄油炒至透明状

 

2,把炒好的洋葱,以及切好的蘑菇,西洋芹倒入加了开水的锅中(开水用鸡汤来取代会更香和美味)

3,牛油烧化,放入面粉炒。千万不要炒焦。可以让锅子离火炒.

4,将炒好的面粉,也倒入锅内,中火,慢慢搅,大概2,3分钟炒过的面粉会化开,整个汤就变成浓稠状。

5,这个时候,汤的样色,很不好看,这个时候牛奶出马,倒入牛奶汤色就会变白就好看了。(牛奶用鲜奶油whipping cream来取代会更香)

6,加少许盐,胡椒粉来调味就可。就完成了。

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